« Découvrir les sushis sous un nouveau jour demande une exploration approfondie des dernières tendances et innovations dans la cuisine japonaise. En effet, chaque année, de nouveaux styles de sushis émergent, aussi satisfaisants visuellement que gustativement.
Actuellement, les chefs de cuisine allient technologie et tradition pour réinventer les sushis. Par exemple, l’usage de l’impression 3D pour créer des formes de sushis uniques et personnalisées offre une nouvelle perspective à ces petites bouchées japonaises.
L’accent est également mis sur l’utilisation d’ingrédients frais et locaux. Les chefs prennent en considération le développement durable et incorporant des aliments de saison dans leurs créations de sushis. Les options végétariennes et végétaliennes gagnent en popularité, avec des sushis garnis d’une gamme variée de légumes, graines et algues.
L’innovation ne s’arrête pas aux ingrédients mais s’étend également aux méthodes de préparation. Les sushis grillés, par exemple, apportent une nouvelle dimension de saveur. Avec cette approche modernisée de la cuisine japonaise traditionnelle, chaque sushi devient une expérience culinaire inédite. »